Tuesday, January 6, 2015

Minty fresh terpenoids

With the holidays concluding (and stocks of candy canes dwindling) it's natural to ask: what's the difference between spearmint, peppermint, and wintergreen flavorings? 

Beyond the differences in their biological origin, various people have (not surprisingly) analyzed the constituents of the essential oils of each. 

Peppermint oil (Mentha × piperita L., a cross between watermint, Mentha aquatica, and spearmint, Mentha spicata) has seasonal and regional variation, but it is primarily a mixture of menthol (>30%) and menthone (>15%, sometimes >30%). Also present are a large diversity of additional compounds, including menthyl acetate, eucalyptol, limonene, beta-pinene, beta-caryophyllene, trans-carane, pulegone, (+)-carvone, and neomenthol. Some of these components (pulegone and menthofuran, for instance), are undesirable from flavor or toxicity standpoints, and have been the subject of metabolic engineering. A sampling:


Spearmint comes from the essential oil of Mentha spicata and differs markedly from peppermint oil mostly in the relatively low abundance of menthol (<1%); it's still a complex mixture. The primary flavor component in this case is R-carvone (>50-75%). Limonene is more prominent than in peppermint. Other components include eucalyptol, trans-carveol, dihydrocarveol, caryophyllene, beta-bourbonene, linalool, beta-pinene, and germacrene D. 


Wintergreen (essential oil commonly from Gaultheria procumbens) is arguably simpler than either peppermint or spearmint and has a greater variety of sources. The chief flavor component here is methyl salicylate (a whopping ~98%), although one also finds limonene, myrcene, cadinene, carene, and pinene (alpha-pinene, in contrast to the predominantly beta-pinene in peppermint/spearmint).


For a really nice graphic of chemical compounds as flavor components in herbs and spices in general, see this post at Compound Interest

All in all, terpenes are nice.

35 comments:

  1. Các loại thuốc giảm cân tốt nhất hiện nay : Collagen slim, Rich slim, Litefit

    ReplyDelete
  2. This comment has been removed by the author.

    ReplyDelete
  3. Một căn hộ chung cư nằm ở giữa trung tâm thành phố với nội thất được thiết kế hiện đại, sang trọng mà vẫn toát lên vẻ ấm cúng gia đình là niềm mơ ước của mỗi chúng ta.

    thiết kế nhà hàng
    thiết kế căn hộ
    thiết kế phòng tắm
    thiết kế phòng trẻ em
    thiết kế lounge
    thiết kế nội thất phòng ngủ
    thiet ke nha
    thiet ke phong ngu
    thiết kế nhà ống, cung cap máy vật lý trị liệu

    ReplyDelete
  4. Lời đầu tiên, Womantoday xin kính gởi đến quý độc giả lời chúc thịnh vượng, thành đạt và lời chào trân trọng nhất. Bạn đang tìm kiếm những thông tin làm đẹp như giảm cân,tăng cân,thời trang..... Hãy đến với Báo phụ nữ Womantoday để nhanh chóng có được thông tin mà bạn mong muốn nhé.

    ReplyDelete
  5. This comment has been removed by the author.

    ReplyDelete
  6. Trên thị trường hiện nay, có rất nhiều loại sắt thép xây dựng
    cho các công trình kiến trúc, sự phát triển mạnh của ngành xây dựng là cơ hội cho các nhà sản xuất nguyên vật liệu sắt thép xây dựng. Các sản phẩm sắt thép xây dựng được các nhà đầu tư quan tâm và khi xây dựng nhà cửa, chất lượng và giá cả là yếu tố đặt lên hàng đầu nhằm đảm bảo giá trị sử dụng của chủ sở hữu. Giá sắt thép xây dựng luôn biến động trên thị trường và các nhà đầu tư nên lựa chọn loại thép nào để làm nhà tốt nhất? Sự khó khăn và trăn trở của các nhà đầu tư sẽ được giải tỏa khi được các nhà thiết kế xây dựng tư vấn kỹ lưỡng......chi tiết xem tại đây

    ReplyDelete
  7. This comment has been removed by the author.

    ReplyDelete
  8. Nhằm đáp ứng nhu cầu mua và vận chuyển hàng từ Trung Quốc về Việt Nam đang ngày càng tăng cao của quý khách hàng. Dịch vụ chuyên vận chuyển hàng từ trung quốc về việt nam với chi phí thấp. Trung Quốc luôn được xem là thị trường nhập khẩu chính của nước ta trong nhiều năm qua đặc biệt là với các ngành như dệt mày, giày dép, vận chuyển hàng trung quốc uy tín cùng với công ty vận chuyển hàng trung quốc sẽ giúp quá trình vận chuyển hàng từ trung quốc về tphcm được nhanh gọn và dễ dàng hơn bao giờ hết. Ngoài ra chuyển hàng từ trung quốc về hà nội sẽ giúp hàng hóa về với thời gian nhanh hơn khi những quý khách đang có những nhu cầu mua sắm cần thiết. Hãy liên hệ ngay với nhận ship hàng từ trung quốc về việt nam để có thể tha ga mua sắm.
    Ngoài ra chúng tôi còng cung cấp dịch vụ mua hàng amazon với chi phí thấp, thời gian chờ hàng ngắn, uy tín, chất lượng, phục vụ chu đáo với những tiện ích của order hàng nhật giá rẻ. chắc chằn rằng quý khách hàng sẽ hài lòng với dịch vụ order hàng nhật

    ReplyDelete
  9. Thông tin chi tiết hơn, ông Đào Anh Tuấn, Tổng giám đốc cong ty van tai container cho biết, vận tải hàng hóa của đơn vị thue xe tai tpchm vẫn chưa đạt hậu quả tốt nhưng hành khách thời gian qua tăng khá ấn tượng với mức hơn 10% so với năm 2016. khác lạ, doanh thu tăng rất cao, nhất là trong tháng 6 vừa qua tăng hơn 50%.

    Chúng tôi phải áp dụng nhiều giải pháp thue xe tai cho hang Ha Noi gia re linh hoạt, trong đó ưu tiên đẩy mạnh tàu chạy các chặng ngắn như: Sài Gòn - Phan Thiết, Sài Gòn - Nha Trang. Tháng 5 vừa qua, đưa vào khai thác tuyến mới Nha Trang - Huế và đã đạt 70% hệ số khai thác”, ông Tuấn nói và cho biết, đặc biệt, lần trước tiên đường sắt xây dưng chính sách lạnh vé linh hoạt, khuyến mãi, giảm rét mướt vé cộng đồng, công ty du lịch, liên hiệp nâng chất lượng vệ sinh toa xe, tương tác với khách hàng thue xe tai cho hang o Binh Duong nhiều hơn. “Chính điều này đã hút lượng khách lớn quay trở lại với đường sắt, ông Tuấn lý giải.

    ReplyDelete
  10. Thu nhập bao nhiêu 1 tháng: https://unitedairlines-vn.com/ve-may-bay-di-my ? Có thân nhân bên Mỹ không? Sau khi đi Mỹ có dự định đi thêm nước nào không?...

    Với những câu hỏi đơn giản thế này vé máy bay giá rẻ đi Richmond, nhưng chỉ cần bạn trả lời không khôn khéo sẽ dễ dẫn đến bị hỏi xoáy sâu vào vấn đề và làm bạn bị ấp úng hoang mang.

    ReplyDelete
  11. Nice & Informative Blog !
    If you are looking for the best technical assistance for QuickBooks, then look no further than our QuickBooks Phone Number 1-855-974-6537. Our team on this help desk portal is ready beforehand with the most optimal solutions for QuickBooks issues.

    ReplyDelete
  12. Nice Blog !
    QuickBooks is a well-known accounting software that is designed to serve all the needs of businesses. Our team at QuickBooks Customer Service Number 1-855-550-7546 is best known for their incredible technical support.

    ReplyDelete
  13. Hey! Lovely blog. Your blog contains all the details and information related to the topic. In case you are a QuickBooks user, here is good news for you. You may encounter any error like QuickBooks Error, visit at QuickBooks Technical Supportfor quick help.

    ReplyDelete
  14. Avail the best assistance for QuickBooks on Quickbooks Phone Number1 877-948-5867.

    ReplyDelete
  15. Small business owners benefit from the accounting software as it helps business owners to track all the processes of accounting. QuickBooks is one of the best accounting software Quickbooks Phone Number.

    ReplyDelete
  16. Obtain pocket-friendly technical support service for QuickBooks at Quickbooks Phone Number 1833-244-5865

    ReplyDelete
  17. These errors can cause a serious issue in your work. To eliminate these errors, connect with our team at Quickbooks Phone Number1 877-754-1114.

    ReplyDelete
  18. Let us take the pleasure to serve you, trust our team at Quickbooks Phone Number 1 855-377-7767 will surely help you get out of every technical glitch you are facing or going to face in the future.
    Quickbooks Phone Number

    ReplyDelete
  19. Avail curbing solutions for QuickBooks at quickbooks phone number Quickbooks Phone Number 1 316-600-2287

    ReplyDelete
  20. Nice Blog!
    If you have any sort of problem get in touch with us for Quickbooks Error 1723 instant solution.

    ReplyDelete
  21. Really so amazing picture thanks for sharing .if you have anu problem with quickbooks software then please contact at

    QuickBooks Customer Service

    ReplyDelete
  22. QuickBooks is safest and most demandable software in the market for your business needed if you have any issue then contact at
    QuickBooks Customer Service for technical support

    ReplyDelete
  23. Hey! Lovely blog. Your blog contains all the details and information related to the topic. In case you are a QuickBooks user, here is good news for you. You may encounter any error like QuickBooks Error, visit at QuickBooks Customer Service Number for quick help.

    ReplyDelete
  24. There are many ways to resolve QuickBooks Error 15215 and get your affairs back running on our software like - rebooting the system or running QuickBooks as a Windows Administrator. However, you can contact our team at
    Quickbooks Phone Number (877) 762-1118

    ReplyDelete
  25. quickbooks is most demanding software Our company is working with this software that we provide high quality service at competitive prices.

    QuickBooks Customer Service

    ReplyDelete
  26. Hey! What a wonderful blog. I loved your blog. QuickBooks is the best accounting software, however, it has lots of bugs like QuickBooks Error. To fix such issues, you can contact experts via QuickBooks Customer Service Number

    ReplyDelete
  27. Hello guys we are providing professional and experienced Expert for solving any errors which create your QuickBooks Software Just call at Quickbooks Phone Number(855) 738-7873

    ReplyDelete