Tuesday, January 6, 2015

Minty fresh terpenoids

With the holidays concluding (and stocks of candy canes dwindling) it's natural to ask: what's the difference between spearmint, peppermint, and wintergreen flavorings? 

Beyond the differences in their biological origin, various people have (not surprisingly) analyzed the constituents of the essential oils of each. 

Peppermint oil (Mentha × piperita L., a cross between watermint, Mentha aquatica, and spearmint, Mentha spicata) has seasonal and regional variation, but it is primarily a mixture of menthol (>30%) and menthone (>15%, sometimes >30%). Also present are a large diversity of additional compounds, including menthyl acetate, eucalyptol, limonene, beta-pinene, beta-caryophyllene, trans-carane, pulegone, (+)-carvone, and neomenthol. Some of these components (pulegone and menthofuran, for instance), are undesirable from flavor or toxicity standpoints, and have been the subject of metabolic engineering. A sampling:


Spearmint comes from the essential oil of Mentha spicata and differs markedly from peppermint oil mostly in the relatively low abundance of menthol (<1%); it's still a complex mixture. The primary flavor component in this case is R-carvone (>50-75%). Limonene is more prominent than in peppermint. Other components include eucalyptol, trans-carveol, dihydrocarveol, caryophyllene, beta-bourbonene, linalool, beta-pinene, and germacrene D. 


Wintergreen (essential oil commonly from Gaultheria procumbens) is arguably simpler than either peppermint or spearmint and has a greater variety of sources. The chief flavor component here is methyl salicylate (a whopping ~98%), although one also finds limonene, myrcene, cadinene, carene, and pinene (alpha-pinene, in contrast to the predominantly beta-pinene in peppermint/spearmint).


For a really nice graphic of chemical compounds as flavor components in herbs and spices in general, see this post at Compound Interest

All in all, terpenes are nice.

20 comments:

  1. Các loại thuốc giảm cân tốt nhất hiện nay : Collagen slim, Rich slim, Litefit

    ReplyDelete
    Replies
    1. Các chủ tàu vỏ thép vận chuyển bắc nam giá rẻ ở Bình Định bức xúc nói rằng họ đặt niềm tin vào cơ quan đăng kiểm của Nhà nước, chi phí đăng kiểm tính vào giá thành con tàu, nhưng cuối cùng ngậm đắng vì tàu vận chuyển hàng hoá Hà Nội nhanh hỏng!

      Đưa chúng tôi xem bản hợp đồng đóng tàu chanh xe gui hang di Sai Gon với Công ty TNHH một thành viên Nam Triệu (Bộ Công an), ông Trương Hoài Khánh, chủ tàu vỏ thép BĐ 99279 TS ở TP Quy Nhơn (Bình Định), nói chua chát: “Chúng tôi lần đầu tiên vay một khoản tiền cực lớn để đóng một con tàu vỏ thép thuê xe tải chuyển hàng Hà Nội, nghĩ là chắc chắn, bền vững.

      Delete
    2. Toàn bộ quá trình thi công đóng mới tàu thue xe tai cho hang TpHCM phải có sự giám sát của cán bộ kỹ thuật bên A và cơ quan đăng kiểm. Kết thúc mỗi điểm dừng kỹ thuật, bên A, bên B và cơ quan đăng kiểm tiến hành kiểm tra, nghiệm thu khối lượng hoàn thành, chất lượng công trình đóng mới tàu van chuyen di Da Nang.

      Bên B thực hiện các thủ tục về đăng kiểm với cơ quan đăng kiểm, đảm bảo tàu van chuyen hang di Hai Phong được cơ quan đăng kiểm cấp đủ giấy tờ pháp lý để đưa tàu vận chuyển đi Nha Trang vào hoạt động ngay sau khi bàn giao.

      Delete
    3. Rồi khi chạy thử đường dài chanh xe Gia Lai khoảng 2-3 hải lý, đăng kiểm viên cũng có mặt. Tôi không hiểu sao họ không phát hiện ra những chiếc máy chính lắp trên tàu chanh xe gui hang di Ha Giang của chúng tôi là máy bộ cải hoán thành máy thủy, để dẫn đến thiệt hại như bây giờ - ông Khánh nói.

      Về máy, nguồn tin cho hay ngoài các máy Mitsubishi nghi là dùng máy vận chuyển hàng đi Thái Nguyên giá rẻ bộ cải hoán để lắp cho tàu vỏ thép do Công ty Nam Triệu đóng, tổ thẩm định còn phát hiện một số máy phát điện chanh xe di Bac Kan dán mác Mitsubishi và Cummins nhưng ruột không phải hàng chính hãng!

      Delete
  2. This comment has been removed by the author.

    ReplyDelete
  3. Một căn hộ chung cư nằm ở giữa trung tâm thành phố với nội thất được thiết kế hiện đại, sang trọng mà vẫn toát lên vẻ ấm cúng gia đình là niềm mơ ước của mỗi chúng ta.

    thiết kế nhà hàng
    thiết kế căn hộ
    thiết kế phòng tắm
    thiết kế phòng trẻ em
    thiết kế lounge
    thiết kế nội thất phòng ngủ
    thiet ke nha
    thiet ke phong ngu
    thiết kế nhà ống, cung cap máy vật lý trị liệu

    ReplyDelete
  4. Lời đầu tiên, Womantoday xin kính gởi đến quý độc giả lời chúc thịnh vượng, thành đạt và lời chào trân trọng nhất. Bạn đang tìm kiếm những thông tin làm đẹp như giảm cân,tăng cân,thời trang..... Hãy đến với Báo phụ nữ Womantoday để nhanh chóng có được thông tin mà bạn mong muốn nhé.

    ReplyDelete
  5. This comment has been removed by the author.

    ReplyDelete
  6. If you want to rent a book with 0$ price. Contact us now cho thuê sách truyện tphcm

    ReplyDelete
  7. Tại Prosound chúng tôi chuyên cung cấp các thiết bị phòng thu âm, micro thu âm, loa kiểm âm... chuyên nghiệp nhất, hiện đại nhất, tất cả đều được chúng tôi nhập bên Mỹ về đảm bảo chất lượng tốt nhất cho bạn. Hãy liên hệ với Prosound chúng tôi qua hotline

    ReplyDelete
  8. Trên thị trường hiện nay, có rất nhiều loại sắt thép xây dựng
    cho các công trình kiến trúc, sự phát triển mạnh của ngành xây dựng là cơ hội cho các nhà sản xuất nguyên vật liệu sắt thép xây dựng. Các sản phẩm sắt thép xây dựng được các nhà đầu tư quan tâm và khi xây dựng nhà cửa, chất lượng và giá cả là yếu tố đặt lên hàng đầu nhằm đảm bảo giá trị sử dụng của chủ sở hữu. Giá sắt thép xây dựng luôn biến động trên thị trường và các nhà đầu tư nên lựa chọn loại thép nào để làm nhà tốt nhất? Sự khó khăn và trăn trở của các nhà đầu tư sẽ được giải tỏa khi được các nhà thiết kế xây dựng tư vấn kỹ lưỡng......chi tiết xem tại đây

    ReplyDelete
  9. This comment has been removed by the author.

    ReplyDelete
  10. Nhằm đáp ứng nhu cầu mua và vận chuyển hàng từ Trung Quốc về Việt Nam đang ngày càng tăng cao của quý khách hàng. Dịch vụ chuyên vận chuyển hàng từ trung quốc về việt nam với chi phí thấp. Trung Quốc luôn được xem là thị trường nhập khẩu chính của nước ta trong nhiều năm qua đặc biệt là với các ngành như dệt mày, giày dép, vận chuyển hàng trung quốc uy tín cùng với công ty vận chuyển hàng trung quốc sẽ giúp quá trình vận chuyển hàng từ trung quốc về tphcm được nhanh gọn và dễ dàng hơn bao giờ hết. Ngoài ra chuyển hàng từ trung quốc về hà nội sẽ giúp hàng hóa về với thời gian nhanh hơn khi những quý khách đang có những nhu cầu mua sắm cần thiết. Hãy liên hệ ngay với nhận ship hàng từ trung quốc về việt nam để có thể tha ga mua sắm.
    Ngoài ra chúng tôi còng cung cấp dịch vụ mua hàng amazon với chi phí thấp, thời gian chờ hàng ngắn, uy tín, chất lượng, phục vụ chu đáo với những tiện ích của order hàng nhật giá rẻ. chắc chằn rằng quý khách hàng sẽ hài lòng với dịch vụ order hàng nhật

    ReplyDelete
  11. Thanks for the great tutorial. It is nice to go through the process at a high level. PHP Assignment Help

    ReplyDelete